Les stratégies conventionnelles de réduction des mycotoxines comprennent à la fois des stratégies de prévention et de décontamination. La décontamination de l’aflatoxine est un défi permanent pour l’industrie alimentaire. De nouvelles méthodes de transformation sont continuellement explorées pour parvenir à une dégradation complète de l’aflatoxine dans les produits alimentaires. Dans cette nouvelle étude, il est fait le point sur les recherches récentes sur la décontamination des aflatoxines par des méthodes conventionnelles et par de nouvelles technologies de décontamination comme le chauffage par micro-ondes, l’ionisation, la lumière ultraviolette et pulsée, l’eau électrolysée et le plasma froid.

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